フランスであんこうを食す - 3人の子育て＋ファーム＋自給自足生活＠フランスのど田舎

最近、漁師さんから月1のお魚バスケットを買っているグルメな義両親のお友達(ファブリス)が、会うといつも料理の話で盛り上がり、食の好みもとても合うからか、お魚をお裾分けしてくれたり、多い時には半分買わせてくれたりして、新鮮なお魚料理を楽しんでいる。
その中で、フランス語でLotteというアンコウが手に入った。

ファブリスはバターソテーしたアンコウをアメリケーヌソースかクリーム系ソースで食べるのが美味しいよと教えてくれた。

だが、アメリケーヌソースは美味しい蟹を安く手に入れた時に一度だけ作ったことがあるが、ま〜めんどくせ〜めんどくせ〜！手をかけ時間をかけたのに出来上がったソースが、少なっ！っていう達成感のなさ！ガッカリさ！それ以降、これはお金を払ってレストランで食べる価値のあるものと見なし、自分では二度と作るまいと心に決めたものです。

なので今回はオリジナルでトマトクリームソースで挑戦！

そう言えばアンコウをさばくのは初めてだ！

下ごしらえは適当な大きさにぶつ切りして皮をとり、塩をまぶし水分を出し切ってから水洗い→水気をよくふき取る。